金針菇加蛋清、生粉、花椒面、鹽等醃製會後油炸兩次能有好的口感。主料：金針菇三百g，雞蛋一個。 輔料：油適量，鹽一勺，花椒麪適量，芝麻鹽適量，生粉適量，麪粉適量。步驟：1、金針菇去根洗淨；2、雞蛋打入碗中；3、加生粉和麪粉；4、加花椒麪；5、加適量鹽；6、加水攪拌均勻；7、金針磨粘糊，掛勻即可；8、鍋內放油；9油七八成熱時放入金針菇。 10、爲了使金針磨更加酥脆，將炸好的金針磨二次回鍋過油。 11、過油即刻出鍋，控油裝盤。
