洗好的金針菇第二天不能吃，因爲金針菇清洗之後會流失部分營養成分，且滋生了一定量的細菌等有害物質，無論是放置在常溫下還是冰箱中，都會產生大量的有害物質，還有可能出現異味。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，金針菇氨基酸的含量非常豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大衆的喜愛。
