糖醋刀魚的材料：刀魚2條、蔥、姜、蒜、白糖、醋、澱粉、蠔油、大料、胡椒粉、料酒。
步驟：1.將料酒、醋、糖、鹽、蠔油調製成調味料備用；
2、將蔥切成段，姜切成絲，蒜切成片備用；
3、將刀魚去掉內臟及腮切成段，先用澱粉加料酒浸泡刀魚去腥，然後裹上一層均勻的幹澱粉；
4、炒鍋內倒入適量油，油7分熱時放入魚段下鍋炸制，下入刀魚段煎至一面金黃後再將刀魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分；
5、鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的刀魚段放入；
6、在鍋中加入準備好的調味料爆出香氣，然後倒入開水略沒過刀魚表面或者持平，放入大料、胡椒粉等調料大火燒開，然後轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鍾，最後大火把湯汁收濃即可。
