糖醋配比大致爲二比一。材料：鯽魚1條，姜1塊，白醋5克，綿白糖10克，生抽適量，蠔油適量。魚清理乾淨，挨着頭尾各切一刀，抽出筋；將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫着往裏切1釐米左右；加入適量鹽和料酒醃製半小時；生薑、大蒜瓣、大蔥切成末，適量澱粉加入適量水，調成糊狀；將魚掛糊，鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤；鍋裏留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接着加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻，將糖醋汁淋入即可。
