1、在碗中打一個雞蛋，飯量較大的人可以打兩個雞蛋，再多不易衝開，把雞蛋均勻的攪拌成雞蛋液，然後放入適量的白糖，做水燒開，水開後立即把滾開的水倒在雞蛋液上，要保證水溫在100度，而且要急衝，然後蓋上蓋子，稍燜一會即可。2、也可以用牛奶衝雞蛋，把牛奶放入鍋中燒開，然後用同樣的方法把滾開的牛奶衝在雞蛋液上，味道更鮮美，更有營養。
