1、材料：腐竹100克，雞蛋2個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。2、做法：腐竹泡發切段，雞蛋打散。3、起鍋熱油煸炒腐竹、木耳片刻。4、放2碗水燒開，徐徐倒入蛋液。5、湯沸騰時放鹽和雞精調味即可。6、腐竹具有濃郁的豆香味，還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡3～5小時，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
