準備食材:魚塊、蔥薑蒜、花椒、小茴、香葉、八角等。一共分爲5步,以下是具體操作步驟:
操作/步驟
1、醃製裹澱粉
魚塊清洗乾淨,加入蔥、姜、料酒、少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉,抖散掉多餘的澱粉。
2、煎至金黃
鍋中倒油,放入裹好澱粉的魚塊,中火煎至魚塊各個面金黃,盛出備用。
3、香料炒香
利用鍋中的底油,放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。
4、放入魚塊燉煮
加入熱水燒開,加入生抽、老抽、白糖。放入魚塊,大火煮開,轉中火燉煮15分鐘。
5、收汁出鍋
醃魚的時候加了鹽,燉煮的時候加了生抽、老抽,不需要再加鹽了,直接收汁出鍋即可。