1、鮁魚洗淨清理乾淨，切成塊，控幹水分，小白菜洗淨用開水焯一下，撈出，控幹水分備用。2、盤子放入適量的乾麪粉，把魚塊用乾麪粉裹上，鍋內倒入色拉油，加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至兩面金黃盛出。3、重新準備乾淨鍋，倒入色拉油，油熱以後加入蔥姜、大料、花椒爆鍋，在加入料酒、鹽、白糖、蠔油，加入適量的水，用鹽調味。4、白菜切成段，鍋內的湯熱後，加入煎好滴鮁魚，中火燉10分鐘左右，白菜加入小燉10分鐘以後的魚鍋中，在中小火燉15到20分鐘左右即可。
