(一)香菜豬肉餡原料:香菜250克、豬肉餡150克輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量做法:1、香菜擇洗清潔,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用;2、豬肉餡放入盆中,加入全體調料,攪拌均勻;3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。(二)白菜豬肉餡做法:1、將豬肉洗淨,剁成肉泥。蔥、姜洗淨,分別剁茸;2、大白菜洗淨切碎後,用油拌勻;3、將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜,打入雞蛋,順時針方向勻速攪拌;4、打至餡料起膠時,放進料酒、鹽、香油,拌勻即可包餃子了。