豬肉餃子餡的調法：材料：五花肉200克、花椒10克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克、清水；步驟：1、五花肉剁成碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裏用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油；2、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻；3、倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個小時後放入蔥薑末、香油；4、充分攪拌均勻即可。
