1、加大蔥、姜、蒜、花椒用量要大，調味料爆出香味後再放龍蝦尾。2、不一定要燉熟、燉透。3、出鍋前烹少許陳醋，可提鮮增香。香辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。香辣小龍蝦主要材料有小龍蝦、辣椒等，是湖南省著名傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。龍蝦體內的蛋白質含量很高，而且肉質鬆軟，易消化，蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，營養豐富。
