1、整雞斬大塊，放入冷水中，水沸後撇去浮沫，盛出雞塊備用；2、紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊，蔥、薑切片；3、炒鍋中放油，油熱後放入蔥、姜炒出香味，放入雞塊翻炒出油，倒入料酒烹香；4、將豆瓣醬用清水稀釋，倒入鍋中，倒入老抽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燒約20分鐘；5、開大火將湯汁收至將幹，放入尖椒翻炒1、2分鐘即可。
