1、醃蛋過鹹，可將2到4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。2、煮熟了後切成塊，放點醋。3、煮粥的時候把煮好的雞蛋放進去，會分散降低雞蛋的鹹度。
