醃鹹雞蛋的方法是：首先將雞蛋清洗乾淨晾乾，然後在碗中倒入一些高度數的白酒，最好是選擇50到60多度的白酒，將雞蛋在白酒中浸泡，放入一些精鹽，用保鮮膜包裹一下雞蛋密封好，隨後放於通風陰涼處即可。鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，是城鄉民衆愛吃的食物，是一種要醃製得法才風味獨特的特色食品。鹹雞蛋的生產極爲普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃鹹雞蛋最爲著名。
