放在冰箱裏冷藏保鮮。鹹雞蛋又稱鹽蛋，醃蛋，味蛋等，是一種風味特殊，食用方便的再製蛋，是城鄉民衆愛吃的食物，是一種要醃製得法，才風味獨特的特色食品。鹹雞蛋的生產極爲普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃鹹雞蛋最爲著名，個頭大且具有鮮，細，嫩，鬆，沙，油六大特點。用雙黃蛋加工的醃鹹雞蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵醃鹹雞蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
