把醃好的鹹雞蛋全部撈出煮熟，晾乾後，重新放回原來醃蛋的鹹水中，隨吃隨取，既不變質，又不會增加鹹味，可保存兩年以上。或者存放在醃酸蘿蔔的罈子裏也行，隔幾天要換或加水，拿出來吃的時候，一定要把手洗乾淨，然後擦乾了，再伸進去拿。切忌裏面不要碰到生水。不能放入冰箱因爲只要一放進冰箱，蛋黃裏面的油就沒有了，而且蛋黃也會變得很硬，不好吃了。
