1、土雞蛋應豎着存放，並且大頭朝上。2、需要保存的土雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。因爲雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。3、夏季儲存土雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因爲蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。4、雞蛋只能放冰箱的冷
