醃鹹鴨蛋一共四個步驟,需準備新鮮鴨蛋20個、精鹽500克、水1850克、50度以上高度白酒30毫升。下面是詳細操作: 操作/步驟 1、洗淨晾乾 將鴨蛋清洗乾淨後晾乾。 2、煮鹽水 鍋裏燒水,倒入鹽煮開,然後倒入一個大碗中晾涼。 3、白酒殺菌 取一個小碗,倒入50度以上的高度白酒,將鴨蛋依次滾一圈白酒。 4、醃製 將滾過白酒的鴨蛋放入鍋中,倒入鹽水和剩下的白酒,蓋上鍋蓋,放置於陰涼乾燥處醃製。 5、醃製成熟 醃製25-30天左右,鴨蛋出油且不會太鹹,即可食用。