因爲雞蛋蛋殼上有很多細微的小孔，這些小孔是用來讓雞蛋內部受精卵透氣的。這也就可以表明，雞蛋的內部和外界通過小孔是相通的。如果只是一枚普通的沒有受過精雞蛋的話，它內部的水分則會通過蛋殼上無數的小孔而蒸發掉，而外界的腐敗菌等細菌也很容易通過這些氣孔進入雞蛋內部，使蛋變質、壞掉。但是如果這枚沒有被清洗過的雞蛋，它的外殼上則會有一層粉末狀的膠性物質，它的作用是關閉那些通氣孔，使雞蛋內外隔離開來，所以可以緩解細菌侵入和水分的蒸發，有效地保鮮、保質。因此，這些雞蛋上的雞屎有着很大的作用，不需要將其清洗掉。
