雞蛋用水洗了會壞。雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌侵入，進而導致雞蛋變壞。對於有污物的雞蛋用布擦乾淨即可。
雞蛋怎麼保存：
1、雞蛋拿回家，不要放在潮溼的地方，另外也不要將雞蛋放置在密封的盒子裏。
2、小頭朝下大頭朝上放置，因爲在雞蛋中，有一端是空的沒有蛋液，我們又稱之爲氣室。爲了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋裏面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連以至於散黃。
