雞蛋被水洗後的變化示例如下；1、水洗後蛋殼上的保護層就沒了，容易壞。2、雞蛋殼外面有一層白霜，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。3、用水將雞蛋沖洗後，白霜就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。
