紫菜薹含有豐富的營養價值，營養成分包括胡蘿蔔素、維生素C，鈣、磷、鐵等。在古代，紫菜薹被稱爲皇帝菜的。烹炒出來，色澤亮麗，口感脆嫩，實爲菜餚之佳品。紫菜薹上市了，每年過年老媽都會提前準備紫菜薹，招待了客人時，這道青菜一般都是最後上。紫菜薹時我最愛吃的一道青菜，清脆的口感特別好。紫菜薹一把去掉莖和葉。清洗乾淨備用鍋裏放油，翻入蒜蓉，小火炒香接着放入紫菜薹放入1勺鹽1勺醋調味，酸的口味味道會更好一些。翻炒幾下就可以出鍋。不用炒太久。脆脆的纔好吃。
