韭菜苔炒肉絲的做法：1、準備食材。韭菜薹切寸段，紅椒切絲，豬瘦肉切肉絲。2、瘦肉切絲後放入一湯匙生抽、料酒、雞蛋清、幹澱粉抓拌均勻再放入少許油抓拌均勻放一邊醃製10分鐘左右。3、熱鍋涼油，油溫燒到五六成熱時下入醃製好的肉絲快速用筷子攪動滑散，等肉絲上色後倒入漏勺控油備用。4、鍋裏放適量油，燒到油溫六七成熱放入薑絲爆香下入韭菜太翻炒均勻。5、緊接着倒入肉絲、紅椒絲、放入鹽、雞精和少許白糖翻炒均勻開大火勾入水澱粉收汁淋入香油出鍋裝盤。
