每100克蛋黃中含膽固醇將近2,000毫克，蛋白中也含650毫克左右。
嚴重高脂血症患者顯然要適當吃膽固醇較低的東西，至多食用一個雞蛋，或者只吃蛋白不吃蛋黃，再如，肝功能衰褐和肝昏迷又名肝性腦病，患者，絕對不能吃雞蛋，因爲每100克蛋清中可以產胺0.744克，蛋黃更加厲害，每100克中可以產胺2.560克，兩者均可加重病情(比如一個重約55克的雞蛋，可以產胺量大致爲：組織胺酸169毫克、甘胺酸249毫克、蘇胺酸350毫克、離胺基酸450毫克、絲胺酸591毫克等，而肝昏迷患者正是由於"胺之代謝異常"所引起的)。患有慢性腎功能衰竭、糖尿病性腎功能不全以及尿毒症病人，應食"高生物價低蛋白飲食"，因而每天最多隻能吃一個雞蛋或蛋白40克。若遇醫師告知病人需要要求"特殊飲食"(如低鈣飲食、低磷飲食、低蛋白無肌酐飲食、鈣磷鈉固定飲食等等)時，最多也只能吃一個或兩個雞蛋，而非「雞蛋吃得越多越好」。
得胃病的應該可以吃..但是雞蛋難消化要少吃。
