1、將墨魚體內的墨囊取出來，把囊剪開再放入半鍋水中，把裏面剩有的雜質都過濾掉，大概2到3次之後，就拿一個小鍋，把處理過的墨魚水倒進去，然後再加入墨魚頭以及白酒；
2、先用大火煮，煮開之後就轉小火慢慢熬3個小時，再加上一點鹽來調味，把墨魚頭撈起來，取墨魚汁來留着備用；
3、將取出墨囊的墨魚清洗乾淨，頭部切碎，身軀切段備用；
4、取一中型鍋，放入適量的橄欖油、洋蔥碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨魚汁和作法2的墨魚，一起以小火熬燉2到3小時做成墨魚高汁備用；
5、取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入面煮至軟硬適中，撈起備用；
6、用一平底鍋，放入適量的墨魚高汁即可。
