苦蕎茶正確炒制的方法：首先鐵鍋燒熱，開中小火，把苦蕎茶倒入鍋中，剛剛炒的時候苦蕎茶還是外表褐色的，不斷的用木鏟翻動，讓它均勻受熱，漸漸的散發出香味苦，苦蕎茶也變成了黃褐色，炒至20分鐘左右，差不多熟了，就可以關火了，關火以後鍋裏還有餘熱，所以還要不停的翻動，等到完全涼了以後，可以用密封的鐵罐儲存。苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤製成的一種飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥，分爲普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼爲黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。
