苦蕎茶是一種雜糧飲品，是一種炒米茶，並非傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等）,是將苦蕎麥種子篩選、烘烤製成的一種飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥（ricum)，分爲普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼爲黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。
