番茄雞蛋湯用白醋比較好，因爲白醋酸性不是特別大，用在番茄雞蛋湯裏是提鮮的。番茄雞蛋湯一般指西紅柿雞蛋湯，是一道常見的家常菜。番茄雞蛋湯，做法簡易、味道可口、營養豐富，是一道十分受歡迎的菜餚。西紅柿，其主要營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。
