1、根據個人口味來定,通常情況下用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很重要,要西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。2、具體步驟食材準備:西紅柿2個、雞蛋2個、油5克、生抽2克、食鹽適量雞蛋打入碗中加鹽用筷子打散備用。西紅柿洗淨切塊。鍋內熱油,倒入雞蛋煎至快凝固時劃散盛出備用。鍋內重新熱油,下西紅柿小火慢慢煸炒至軟,炒出湯汁。加入適量的生抽炒至入味就可以出鍋了。