1、將雞剁成大小均勻的塊;2、洗淨,然後稍微將水控出;3、將雞塊放到乾麪裏拌勻;4、雞蛋打在碗裏攪勻,雞蛋的數量由雞塊的多少決定;5、將沾了面的雞塊放入雞蛋碗裏;6、準備鍋,鍋內倒入食用油;7、待油熱後,將雞塊放入鍋內烹炸,炸至金黃色時撈出;8、待雞塊全部炸好後,配上蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽等材料,再加適量的水,放入鍋裏燉熟。