1、土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面；2、中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心；3、再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就爲以後切絲奠定了牢靠的基礎；4、切後的土豆絲一定要先洗去澱粉，然後在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆的口感才清脆。
