一、原料：昆布20公分、柴魚片1兩、蔥1顆，切大段、姜3大片、蒜半頭、鹽2勺、清酒2勺、味淋1勺、醬油5勺、胡椒4分之1勺、水1斤；二、作法：1、先把昆布表面附着的灰塵擦掉，將昆布加入水中，以中火煮至水沸，水沸騰前先撈出昆布；2、改小火，並緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出後熄火；3、靜置等待柴魚片沉澱後，再以鋪妥紗網布的篩網過濾；4、放入薑片、蒜瓣、蔥段，煮沸後撈出；5、加入清酒，可用白酒代替，白酒量減半，味淋，可用燒沸去酒精的白酒代替、胡椒粉、醬油。煮沸後，加入鹽即可。
