原料：八角，牛骨，蔥薑蒜。做法：1、將牛骨洗淨和其他配料一起大火熬煮。2、等水開後關小火，湯變奶白色即可。吊湯就是爲烹調所煮制的。將水倒入盛器，加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬製營養物質、香料析出，使湯濃郁鮮香的烹飪方法。一般不直接使用。吊湯也專指豫菜中的一種手法。因爲地道的豫菜不使用味精。所以需要有經驗的師傅，花費七八個小時來吊制湯，做菜的時候來提鮮用。
