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1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛；2、鍋中放油，炒先豆瓣；3、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香；4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘；5、木耳和火鍋粉提前泡軟；6、各種菜...

魚烘乾磨粉與添加劑混合而成。魚粉用一種或多種魚類爲原料，經去油、脫水、粉碎加工後的高蛋白質飼料原料。全世界的魚粉生產國主要有祕魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等，其中祕魯與智利的出口量約佔總貿易量...

材料：火鍋調料，鴨血，黃豆芽，幹辣椒，花椒，鹽適量，料酒，大蔥，雞湯。1、將鴨血切片。2、鍋中倒適量清水燒沸，將鴨血片放入水中煮2分鐘，撈出瀝水備用。3、將黃豆芽洗淨撈出瀝乾。4、將油燒至5成熱，將蔥絲炒香，放入豆芽炒熟，加適量鹽，調味...

粉店湯粉的祕訣在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等祕製而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。麪館的面好吃不好吃，首先被它征服的就是湯頭，其次纔是麪食，有些非常不起眼的小店，如...

調關東煮的湯底，先將白蘿蔔去皮切片，昆布泡開撕成大片，蘋果切塊，幹香菇用溫水泡開；在鍋中加清水，加入這些食材和木魚花，大火煮沸後轉小火熬2小時，再撈出香菇、蘋果、昆布不用，加入清酒、鹽、醬油、白糖，攪拌均勻即可。關東煮湯...

超好吃！試過就知道了，白貝也很便宜五塊錢一斤，一鍋揣的做法適合家常快手菜白貝洗乾淨，提前半天靜置吐沙。姜、蒜1:3比例跺碎。放入淺煎鍋大火煮開表面放入鹽和薑蓉蒜蓉去，等貝殼開始開時攪拌均勻貝殼打開就可以吃到很鮮的...

1、豬骨高湯，將豬骨棒骨，脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段，姜塊小火煲煮3至4個小時；2、雞高湯，將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜...

原料：菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克，雞湯或鴨湯500克。第一步：炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑翻炒幾下。第...

主料：蟹柳、海蔘、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲。輔料：高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒。海蔘改刀成長寬條，墨魚改刀成片；把海蔘、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水；取沙鍋放入龍口粉絲，將海鮮分別碼入沙鍋成形；注入...

主料：豬骨頭。配料：薑片，蜜棗，味精，鹽，甜玉米。具體制作方法如下：1、豬骨頭熬湯前先焯水過冷水去掉血沫。2、鍋中放入清水，然後再放入豬骨頭，薑片，蜜棗，甜玉米，適量鹽。3、大火煮開之後用小火熬3個小時左右。4、熬好出鍋之前可以...

原料：牛蹄筋200克、牛肚100克、邊筋肉200克。輔料：薑片10克、蔥花10克、鹽適量。做法：1、牛蹄筋、邊筋肉焯燙後切塊；牛肚洗淨，焯燙後切片；2、鍋中倒入適量水，放入牛蹄筋、邊筋肉、牛肚、薑片、蔥花，大火煮開後轉小火燉約1小時...

材料:雞肉1公升、青瓜(切丁)1條、大蔥(切丁)兩塊、香茅1棵、油1/2碗、沙爹棍。醃料:酸柑(榨汁用)1粒、糖6湯匙、鹽1/2茶匙、黃姜1塊、香茅(榨汁用)2棵、小蔥(榨汁用)6塊、古瑪粉1湯匙、芫茜籽粉1湯匙、生抽2湯匙、油3...

第一、一次火鍋湯底大概有兩個西紅柿就可以了，兩個西紅柿清洗乾淨之後，用刀子切一個十字，然後澆上開水，這樣能夠輕輕鬆鬆的剝皮。第二、西紅柿切成丁，蔥薑蒜全部切成末，鍋裏倒油，把蔥薑蒜全部放進鍋裏翻炒，要不斷翻炒，然後加上...

雲吞的湯底的做法：材料：新鮮豬頭骨、雞架、蝦殼蝦頭、白胡椒粒、姜先將蝦殼蝦頭用鐵鍋炒香，這個是必須做的，沒炒過的蝦殼蝦頭又腥又臭而且沒有香味。豬骨和雞架飛一下水去掉血腥味。用煲湯袋把蝦殼蝦頭包住，連骨頭雞架胡椒...

豬骨入滾水中過一下，然後冷水中過一下；蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香；鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。全程都是小火，不能用大火，因爲有魚在裏面，大火煮的話，湯底會變白；...

主料：筒子骨4根。輔料：雞精適量、鹽適量。步驟：1、將筒子骨洗淨，入鍋；2、鍋裏的水燒開後，把水全掉，這是去血水；3、往鍋裏放乾淨的水，開始煮筒子骨；4、將筒子骨煮開；5、入燜燒鍋；6、兩小時後，再燒一下，入鹽調味；7、放入少量味精即可出...

家裏吃火鍋乾淨、衛生、食材新鮮，而且成本低，根據我多次在家吃火鍋的經驗，成本大概是外面自助火鍋價錢的三分之一，而且每回大家都吃的很飽。底的做法：首先要熬一鍋很鮮的湯：底子：我一般買超市裏的盒裝高湯做底子，按照高湯和水...

做法：1、首先將鍋燒熱，待鍋燒熱後，把油倒入鍋中，待油熟後將幹辣椒和花椒倒入鍋中，略過油後，撈起待用。2、將適量白糖放入油鍋內慢炒，待白糖融化起泡，糖泡呈金黃色時，立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，接着再放入豆瓣炒出香味。3、把...

麻辣燙的湯底製作需先配置配料，再將配料製爲湯底，具體操作如下：1、制配料：油炒郫縣豆瓣800克；有炒豆豉200克；幹辣椒1000克；花椒150克；老薑10個；大蒜2頭；醪糟500克；料酒100克；花椒100克；食鹽、冰糖、味精、雞精適量；2:制湯底：炒鍋置旺...

一.材料：新鮮豬骨500克、蝦米50克、大地魚粉50克、鹽三勺、雞粉半勺、雞粉半勺、雞粉一勺、活水5升、半勺豬油、韭黃適量二.做法：1、豬骨入滾水中飛水，過冷水，撈出。2、蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒...

材料:小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒一大把，八角一粒，桂皮一小片，幹辣椒兩把，蔥四條切段，蒜五粒，姜一大塊拍碎，芹菜一小把切段，酒，精，糖，麻油。做法:1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等...

餛飩湯底做法步驟如下：準備工作：扁魚乾用烤箱以150度烤至微焦備用；蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用；取一湯鍋，將水煮至滾沸後放入豬龍骨，汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用；另取一湯鍋，放入扁魚乾及薑片，先加入水，轉大火將其煮至滾沸：將...

材料：排骨約半斤、蘋果一顆、胡蘿蔔、水八杯。做法：1、排骨洗淨後先川燙起來；2、再用清水洗淨；3、加入蔬果和適量的水；4、用鍋燉煮；5、過濾掉菜及排骨；6、再撈淨浮油即可。...

主料：乳鴿2只。配料:水發白木耳100克，水發陳皮10克，精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。步驟:1、將乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘；2、用水沖涼，裝入湯碗中；3、將水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗...

香菇泡發，豆芽擇好，筍片切片，胡蘿蔔切絲，西蘭花用鹽水浸泡後洗淨；骨湯倒入煮鍋中，把味噌放在小篩網裏，連着篩網一併放入湯，用小勺不斷按壓味噌，使其融在骨湯裏；湯中放入香菇、胡蘿蔔絲、筍片煮一、兩分鐘；把西蘭花、豆芽菜放入燒...