月餅蓮蓉餡的做法

1、蓮子用水泡4-6小時。我今年是放冰箱泡了一夜。

2、取蓮子芯。

3、鍋里加水，將蓮子煮到軟綿。

4、等蓮子稍冷卻後放入攪拌機加少許水打成泥狀。

5、不沾鍋放入蓮子炒到略幹。

6、分次加油，小火慢慢炒均，等油完全吸收後再加。分3次加入油。

7、加入白糖繼續小火翻炒。

8、最後炒到蓮蓉水分完全蒸發，成團，蓮蓉變油亮就可以了。做餡的需要炒幹一點。