1、先把蓮子洗淨。
2、用水浸泡30分鐘。
3、電飯煲中加600毫升水，放入蓮子按下煲粥鍵。1小時30分鐘即熟。
4、鍋裏放油，放入鹽和白糖翻炒。
5、放入蓮子翻炒，把大的蓮子炒碎。炒至湯汁濃稠大約30分鐘。
6、出鍋裝盤。
蓮子爲小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長1.6-1.8釐米，寬1.1-1.2釐米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質，後由綠轉褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。
