變蛋是什麼

變蛋屬於皮蛋的一種，皮蛋爲松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋大多數用鴨蛋製作。而變蛋大多用雞蛋製作，變蛋的顏色多呈黃色，呈現琥珀狀一樣半透明，而松花蛋多呈現深色，兩個顏色差別很大。