土豆是一種非常健康營養的食物，蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉切薄片用生抽，生粉和鹽醃製10分鐘左右。
切好蔥白，生薑，大蒜。
土豆刨絲用清水洗三至四次。
熱油鍋把牛肉快炒至變色後取出待用。
爆香蔥白，姜，蒜。
加入土豆絲翻炒。
把牛肉加入鍋中大火翻炒。
最後調入適量蠔油，五香粉和鹽炒勻入味即可。
