乾魚翅可做魚翅排骨湯、魚翅海蔘羹、烏雞燉魚翅等。以魚翅排骨湯爲例，所需食材有乾魚翅20克、排骨500克、料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許。共分爲以下3個步驟： 操作/步驟 1、魚翅泡發後小火煮 魚翅冷水泡發24小時，泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。 2、排骨焯水放砂鍋中 排骨焯水後洗淨放入砂鍋中，加入料酒、蔥、姜、排骨、魚翅。 3、大火煮開改小火燉 大火煮開後改小火燉1小時。燉至排骨軟爛後放入蔥末、胡椒粉、鹽即可。
