做法如下：
1、將魚平放在案板上，用鋒利的刀從魚尾處片入魚肉，貼着中間的魚骨將魚肉片下來，將魚肉切成薄片備用；
2、在切好的魚肉內調入醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘；
3、將酸菜洗淨後切成小條，大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段；
4、鍋內倒入稍多的油燒至7成熱，然後放入花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水，然後放入之前剔下的魚頭魚骨，蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃；
6、倒下魚片燙熟後熄火裝盤即可。
