冬季保存山藥的方法：
1、埋藏：採用細泥或河沙就地圍堆埋藏，也可在籮筐、板條箱等容器內埋藏山藥，方法是是先用消毒過的紙墊在箱、筐底部和四周，然後一層山藥一層土或沙堆至離口5釐米左右，用土或沙覆蓋；
2、筐藏：用經過日曬消毒的稻草或麥稈，鋪墊在消過毒的筐或箱的底和四周，填沒空間，然後，將選好的山藥逐層堆至八成滿，上面用麥稈覆蓋至筐或箱口，再採用騎馬式堆放在通風貯藏庫內，高度一般以3只柳條筐或4只板條箱高爲宜，爲防止地面潮氣對塊根的影響，堆裝時，可在底層筐或箱底下墊上磚頭或木板，使與地面之間留有10釐米左右的距離，庫內要保持冷涼、乾燥的環境條件；
3、冷藏：將選好的山藥放入周圍墊有四五層紙的板條箱內，箱口再用紙封住，然後在冷庫中碼垛或上架擺放，調控庫溫0至2℃，相對溼度在百分之八十至百分之八十五之間，注意通風，可貯半年以上時間。
