秤砣山藥可以放在冰箱裏面保存。將山藥裝到一個袋子裏紮好口，放到冰箱的冷凍室中，並且將溫度調節到1-4℃之間。這樣能夠保存2-3年的時間。另外，也可以將山藥放到常溫、通風、半陰的地方保存。山藥性喜高溫乾燥，塊莖10℃時開始萌動，莖葉生長適溫爲25-28℃，塊莖生長適宜的地溫爲20-24℃，葉、蔓遇霜枯死，塊莖能耐-15℃的低溫。短日照能促進塊莖和零餘子的形成。
