1、米酒浸泡：切口要先泡泡米酒，然後以吹風機吹乾，促使傷口癒合，在用餐巾紙包好，外圍捆幾層報紙，放在陰涼牆角處即可保存數月時間。2、切塊冷凍：山藥切開後，可以用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然後放在冷凍抽屜中急速冷凍。3、鹽水浸泡：山藥切開或是削皮後，極易被氧化，致使山藥變黑，如果不想山藥被氧化，建議去皮後放到鹽水裏泡着。
