方法：1、將新鮮豬肉用熱水清洗乾淨，瀝乾水份；2、將菜仔油倒入鍋內加熱到冒煙爲止，然後放涼；3、將瀝乾水份的新鮮豬肉中的肥肉和瘦肉分開，分別切成塊；4、先把鍋燒乾水份，然後把肥肉放入鍋內炒，炒香到出一部分油爲止。再把瘦肉放入鍋內炒斷紅，翻炒過程中放入適量的鹽和花椒；將炒好的肥肉和瘦肉倒入壇中；將加工好的菜仔油倒入壇中，並漫過肉塊。等待豬肉冷卻；5、找一塊乾淨的塑料布和一根繩子，將塑料布覆蓋在壇口上再用繩子扎住壇口不讓進空氣。這樣可以保存幾個月不會壞。
