短期存放的方法：
1、將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
2、在食用時，待水燒開直接下鍋即可，無須解凍，這樣既方便又能確保山藥品質。
長期保存山藥的方法：
1、常溫通風保存法：放在常溫通風處保存，一般可存放3到6個月，存放時不要用塑料袋和報紙裝山藥，讓它們散開。
2、米酒浸泡法：將其折斷，將切口處用米酒進行浸泡，用吹風機吹乾，最後用餐巾紙包好，放在陰涼處，可保存數月左右。
3、冰箱冷藏法：在1到4攝氏度的溫度中可以保存3年左右，冷藏的時候，與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。
4、冷庫保存法：冷庫的溫度長年保持在2到6攝氏度，可以保存數月。
