冬天儲存山藥要判斷儲存時間的長短，冬天如需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。山藥想要保存時間長，還可以採用低溫保存法。先讓它們曬陽光，將表面的水分曬乾。然後用報紙包住，外面套上袋子，放到冷藏室裏進行保存。另外，可以將切下的地方浸泡米酒，吹乾後也可以隔絕氧化。此外，如購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用保鮮袋包好放入冰箱裏冷藏爲宜。
