1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。可以利用舊報紙，在葉片上噴點水，用報紙包裹起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜。可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分。等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
