可以將菠菜的根部用舊報紙包裹好，接着打溼報紙，然後用保鮮膜把整個菠菜包裹起來，放進冰箱冷藏即可，香菜的話，可以找一個塑料瓶，瓶中倒些水，將香菜插進塑料瓶中，外面再用塑料袋蓋上，這樣就可以保存很長時間。菠菜又名波斯菜、赤根菜等，菠菜的種類很多，按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，爲極常見的蔬菜之一。香菜，原產於中亞和南歐，或近東和地中海一帶。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品。
