冰箱保存：這種方法最爲簡單也最爲方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味；陽臺儲存：如果在陽臺上儲存大白菜，最好先將大白菜晾曬一到兩日，曬到菜葉略微有些蔫的時候，把白菜根緊靠牆面擺放，當氣溫不低的時候，不用遮蓋，如果氣溫下降到零下的時候，菜上加蓋一層塑料布，並且要注意定時通風，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜葉，防止腐爛；保留外面的殘葉：在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉，因爲在保存過程中，這些殘葉可以自然風乾，成爲有效的保護膜，從而充分保護白菜裏面水分，因此，即使在儲存白菜時發現有幹葉，也不要輕易除去；塑料袋保存法：如果大白菜買的不多，那麼在室內溫度較低時，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口，即可在冬天儲存白菜。