紅莧菜的種植時間：中國華北及西北地區露地4月下旬到9月上旬播種，5月下旬到10月上旬採收，生長期30到60天。無霜地區可全年種植。 莧菜是一次播種，多次採收的葉菜。春播莧菜在播種40到45天，株高10到12釐米，具有5到6片真葉時開始採收。第一次採收結合間苗，拔出過密，生長較大的苗；第二次採收用鐮刀進行割收，保留基部5釐米左右。待側枝長到12到15釐米左右時，進行第三次採收。
